この度、佐賀大学のオリジナル清酒「悠々知酔」が、「佐賀県原産地呼称管理制度」のもと

「The SAGA認定酒」に認定されました！

　「佐賀県原産地呼称管理制度」とは、佐賀県産原料を100％使用、佐賀県内で製造されている

ことだけでなく、味や香りなど品質の面でも、専門家で構成される「佐賀県原産地呼称管理委員

会」で厳しく審査され、「The SAGA認定酒」として認定されます。

 

 

【主な認定基準（純米酒）】

　○種類：「清酒の製法品質表示基準」（国税庁告示）の１に規定される純米酒
　　　　　（純米吟醸、純米大吟醸、特別純米酒を含む）

　○原料：使用された米が、100％佐賀県内産であること。使用された水の採水
　　　　　地が、佐賀県内産であること。

　○製法：認定申請者が製造したものであること。製麹（麹米と麹菌により麹を
　　　　　造る作業）から瓶詰までの工程を佐賀県内で実施。

　○品質：香り、味、バランス、総合の４項目について、官能審査で合格したもの。

 

 

 

　今年の「悠々知酔」は、農学部の学生が佐賀県三養基郡みやき町の天吹酒造様のご指導のもと

日本酒の伝統的な製法である「生酛造り」に挑戦し製造した「生酛純米大吟醸」です。

　原料は前年に引き続き、農学部附属アグリ創生教育研究センター産の「ヒノヒカリ」と本学で

生成した酵母を使用した佐賀大学オリジナルの清酒です。是非ご賞味ください。

 

　【製品内容】

　　　特定名称：純米大吟醸

　　　原材料　　：米（国産）、米麹（国産米）

　　　精米歩合：５０％

　　　酒米　　　：ヒノヒカリ　１００％

　　　アルコール分：１６度

　　　内容量　　：７２０ｍｌ

　　　価格　　　：１，５４３円

　 【販売店】

　　　佐賀大学生協