令和5年佐賀大学オリジナル清酒「悠々知酔」の完成について

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 今年の佐賀大学オリジナル清酒「悠々知酔」は、小城市の天山酒造株式会社にご協力いただき、この度完成いたしました。

 有明海から分離・育種したリンゴ酸高生産酵母を用いた清酒と毎年ご好評を頂いている山廃純米酒の搾りを令和5年1月10日(火)と23日(月)に無事に終えました。
 ラベルを一新し、酒質やコンセプトにちなんだサブネームも考案しました。
 さらに火入れ酒には昨年大変ご好評いただいきました300mlボトルも準備しました。
 佐賀大学生協、佐賀市内小売店やイオン九州各店にて、令和5年3月16日(木)から販売開始予定です。

 有明海から分離・育種したリンゴ酸高生産酵母DMSS23301株を用いた「琳」は仕込み水の一部に純米酒を使用した贅沢なお酒です。独特のとろみと甘み、そして爽やかな酸味のある味わいです。低アルコール酒で飲みやすく、食前酒やデザート酒としてもお楽しみいただけます。
 これまで同様に悠々知酔酵母Y5201株と醸造乳酸菌2種を利用した山廃純米酒は生酛系の深い味わいが特徴的です。常温もしくは燗酒でも楽しんでいただけます。
 同じ原料米(さがびより)ですが、酵母や造りの違いで味わいに幅が出ることを楽しんでいただきたいと考えています。

 悠々知酔販売に先立ち、令和5年3月15日(水)17:00より、天山酒造株式会社にて佐賀大学農学部関係者や酒類製造および販売関係者による悠々知酔完成披露会を開催します。

 昨年同様、製造に携わった学生による販売会もイオン九州株式会社のご協力の下、イオン佐賀大和店(3/18、3/21)およびイオン大野城店(3/18、3/19)にて実施の予定です。

 

【悠々知酔 琳      火入れ酒】500ml 1,650円、300ml 1,000円
【悠々知酔 山廃純米火入れ酒】720ml 1,850円、300ml  800円
【悠々知酔 山廃純米   おりがらみ生酒】(要冷蔵)720ml 1,850円

 

【本件に関するお問い合わせ先】
 佐賀大学農学部総務係:0952-28-8713
 佐賀大学農学部教授 小林元太:0952-28-8779

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