平成１９年から開始した佐賀大学オリジナル清酒「悠々知酔」の製造が今年も始まります。地域連携活動として，これまでに，窓乃梅酒造，大和酒造，天山酒造，天吹酒造，東鶴酒造, 矢野酒造にお願いしてきました。今年の製造は，三養基郡基山町の基山商店に協力して頂きます。今年も昨年同様『さがびより』を使用した 純米吟醸と純米酒の製造を予定しております。飲み口のすっきりとした純米吟醸，味わいの深い純米酒を製造し，幅広い世代に『さがびより』を原料とした清酒を楽しんでいただきたいと考えています。基山商店は平成３０年度福岡国税局酒類鑑評会・吟醸酒の部で大賞を受賞した蔵元なので，今年のお酒の質が大変楽しみです。

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【指導教員】　農学部教授　小林元太，後藤正利

　　　　　　　農学部講師　木村圭

 

【参加学生】「農学部生命機能科学科応用微生物学研究室，藻類・ベントス学研究室」所属

　　　修士２年　　馬場嵩一朗

　　　修士１年　　寺園浩人，野中咲希

　　　学部４年　　今村莉子，古賀七海，藤原茜，松岡由貴

　　　学部３年　　安達佳歩，大村優奈，田村匡，西村理保，濵﨑友宏，松中南

 

【今後の製造予定】

酛　立　　平成３０年１２月２９日（純米酒）

酛　立　　平成３１年　１月１１日（純米吟醸）

添仕込　　平成３１年　１月　６日（純米酒），１８日（純米吟醸）

仲仕込　　平成３１年　１月　８日（純米酒），２０日（純米吟醸）

留仕込　　平成３１年　１月　９日（純米酒），２１日（純米吟醸）

上　槽　　平成３１年　２月　３日（純米酒），２０日（純米吟醸）

発　売　　平成３１年　３月上旬　　　　

 

【本件に関するお問い合わせ先】

佐賀大学総務部総務課　広報室　　電話　0952-28-8153